3 recettes chaudes, onctueuses et légères pour se régaler sans culpabiliser

Gratin d’aubergines au chèvre frais

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez trois aubergines et cinq tomates mûres.
3. Coupez les aubergines dans la longueur en tranches fines d’environ un centimètre.
4. Déposez les tranches aubergines sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, versez un filet d’huile d’olive dessus puis salez légèrement.
5. Enfournez pour 30 minutes.
6. Pendant ce temps, coupez les tomates en dés et faites-les fondre en sauce dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel. Quand les tomates forment une sauce, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate et mélangez.
7. Quand les aubergines sont cuites, déposer une couche d’aubergines dans un plat allant au four. Parsemez ces aubergines de chèvre frais émietté puis versez une partie de la sauce tomate. Recouvrir d’une autre couche d’aubergines et recommencez l’opération jusqu’à épuisement des aubergines et de la sauce.
8. Enfournez le plat pour une vingtaine de minutes à 160°C.
9. Dégustez bien chaud, avec une salade de mâche.

Tagine de légumes au poulet

1. Pelez et émincez trois oignons jaunes. Faites-les revenir dans le fond d’un plat à tagine avec un filet d’huile d’olive. Quand ils sont bien dorés, ajoutez quelques blancs de poulet et parsemez de gingembre en poudre.
2. Faites dorer les blancs de poulet des deux côtés puis mettez-les de côté.
3. Lavez (et pelez si besoin) quelques légumes de votre choix (par exemple, 3 courgettes, 3 carottes, 3 navets) puis coupez-les en gros morceaux.
4. Déposez ces morceaux dans le fond du plat à tagine, ajoutez une cuillère à café de curcuma, une cuillère à café de cumin et une dosette de safran. Salez très légèrement et mélangez avec un filet d’huile d’olive.
5. Faites dorer ces légumes pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement puis versez de l’eau à mi-hauteur. Refermez le plat à tagine avec le couvercle et laissez cuire une heure à feu doux.
6. Quand les légumes sont cuits, déposez les blancs de poulet sur les légumes et poursuivre la cuisson à couvert une dizaine de minutes.
7.  Servez ce tagine bien chaud, parsemé de coriandre fraîche et régalez-vous.

Nouilles de riz crémeuse aux champignons

1. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Quand elle bout, éteignez le feu puis versez les nouilles de riz (250 g) dans la casserole. Laissez-les cuire dans cette eau hors du feu pendant dix minutes.
2. Pendant ce temps, lavez et coupez 200 grammes de champignons (ou utilisez des champignons surgelés). Faites-les cuire dans une grande poêle à sec, avec juste un filet de sauce soja.
3. Quand les champignons et les nouilles sont cuits, égouttez les nouilles puis mettez-les dans la poêle avec les champignons. Versez deux grands verres de lait de soja dans la poêle, allumez le feu sur feu vif et faites chauffer le tout deux minutes en mélangeant.
4. Dégustez bien chaud.